Свекла как овощ пришла в наши края из Юго-Восточной Азии и Китая. Караваны торговцев привезли и свеклу, и ее семена на Ближний Восток, откуда она попала в Древний Рим. Свекла и продукты из нее понравились древним римлянам, и по указу Римских императоров ее начали выращивать в европейских владениях римлян, на территории современной Германии, Франции. В Россию свеклу завезли из нескольких направлений еще в примерно в XVI веке, и с той поры она стала незаменимым овощем на столе, как российской знати, так и бедноты. Народные целители издавна обратили внимание на целебные свойства этого овоща, причем не только самого корнеплода, но и ботвы. Опытным путем было выведено несколько видов свеклы – красная, используемая для приготовления еды и применяемая в лечебных целях, кормовая – целиком идущая на корм скоту и сахарная – получившая широчайшее признание и используемая для получения из нее сахара.
В данной статье будет представлено описание и применение красной свеклы.
Состав
Красная или столовая свекла содержит сахара, белки, органические кислоты (в частности фолиевая, щавелевая, яблочная), витамины С, В, Р, РР, Е, минеральные соли, микроэлементы калия, цинка, железа, кальция, фосфора, магния, соединения йода.
Применение
Поговорим о лечебном применении красной свеклы и ее сока. Поскольку свекла является широко культивируемым овощем, то ее наличие в каждом доме подразумевается само собой. В сыром виде свекла несколько горчит, поэтому ее можно принимать в натертом виде, смешав с подсолнечным маслом или с морковью. Ее принимают при проблемах со щитовидной железой, при пониженном иммунитете, а в смеси с тертой морковью или в смеси свекольного сока с морковным при анемии, малокровии, других нарушениях состава крови. В печеном виде красная свекла является хорошим лекарством при заболеваниях сердца и селезенки.
Тертая свекла богата грубой клетчаткой и поэтому хорошо стимулирует кишечник и весь пищеварительный тракт, способствует выводу из организма шлаков и вредных веществ, попутно очищая печень от жировых наслоений. У детей всега будут здоровые зубы и крепкий костяк, если их приучить кушать ежедневно немного тертой сырой свеклы, которую можно приправить как морковкой, так и медом, орехами.
Народные целители уже давно рекомендовали свежий свекольный сок в сочетании с некоторыми другими овощами для борьбы с онкологическими заболеваниями, излечения туберкулеза. Сочетание морковного и свекольного сока очень хорошо влияет на состояние нервной системы, действуя как успокаивающее. Это проверенное средство, как повысить гемоглобин.
И хотя ботва свеклы не получила такого широкого применения, как корнеплоды, ее рекомендуют использовать для приготовления салатов или извлечения из нее сока, так как в листьях содержится почти те же витамины и минералы, как и в корнеплоде. Соком ботвы лечат глазные заболевания, закапывают в уши при отите.
Кашицей свекольной ботвы, в которую добавляют немного нейтрального масла, смазывают кожу при солнечных ожогах, помогают очищать ее от загрязнений, предотвращая появление прыщей и угревой сыпи.
Кулинарное применение столовой свеклы очень широко. Это непременная составляющая нашего национального блюда – борща во всех его вариантах, применяется практически во всех салатах, соусах, винегретах, закусках.
Обожаю Свёклу!